中心簡(jiǎn)介：深圳大學(xué)食品科學(xué)與加工研究中心（The Food Science and Processing Research Center, Shenzhen University）由中國(guó)科學(xué)院院士吳奇教授擔(dān)任中心主任。依托深圳大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院，中心集產(chǎn)、學(xué)、研、用為一體，圍繞食品科學(xué)和加工中與大分子相關(guān)的科學(xué)問(wèn)題展開(kāi)研究，主要方向?yàn)橹参锏鞍�、淀粉以及纖維素的分離、精制和加工；并致力于新產(chǎn)品、新工藝和新流程的開(kāi)發(fā)以及成果向產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。中心的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)是創(chuàng)建用植物蛋白代替動(dòng)物蛋白的新型健康食品產(chǎn)業(yè)；為國(guó)家培養(yǎng)新型綜合性的食品科學(xué)和加工人才；為健康食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和改善國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)做出貢獻(xiàn)。
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