文 | 《中國科學(xué)報》記者 沈春蕾

海白蝦又稱南美白對蝦，一般在海里繁殖生活。如果在沒有海水的內(nèi)陸地區(qū)養(yǎng)海白蝦，似乎有點(diǎn)異想天開。

畢業(yè)于上海海洋大學(xué)養(yǎng)殖專業(yè)的陳偉在碩士論文中提出了一種“陸基型養(yǎng)蝦”的方法，并通過3年多時間的研究實(shí)踐，最終將論文變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

今年7月，一批特殊的南美白對蝦順利上市。不同于傳統(tǒng)的海水養(yǎng)蝦，這批蝦的整個養(yǎng)殖過程中，耗水量僅為傳統(tǒng)養(yǎng)殖的1/10。這背后的核心技術(shù)團(tuán)隊只有5人，陳偉就是其中之一。

日前，《中國科學(xué)報》采訪了陳偉和他的導(dǎo)師、上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院院長譚洪新，請他們來講講如何實(shí)現(xiàn)“陸地養(yǎng)蝦”。

陳偉

從大山到海洋，他將畢業(yè)論文變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)

陳偉本科就讀于上海海洋大學(xué)海洋生物資源專業(yè)。來自貴州大山的他為什么要選擇報考海洋專業(yè)？又在攻讀碩士研究生時換到養(yǎng)殖專業(yè)呢？

“21世紀(jì)是海洋的世紀(jì)，我對海洋充滿憧憬，這也是本科報考海洋學(xué)院的原因。”陳偉告訴《中國科學(xué)報》，“本科學(xué)習(xí)了4年專業(yè)知識后，我希望能盡一己之力做出改變，所以選擇了養(yǎng)殖專業(yè)。

授人以魚，不如授人以漁。未來，水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)可保障人們健康和可持續(xù)蛋白來源。對陳偉來說，跨專業(yè)帶來的變化不是太大，只是從基礎(chǔ)的生命研究換到循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)研究與工程應(yīng)用。

2015年，陳偉考取了譚洪新的研究生，成為循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)與系統(tǒng)工程實(shí)驗室的碩士研究生。

除了研究生第一年在學(xué)校學(xué)習(xí)，后兩年陳偉都是在養(yǎng)殖基地度過的。通過研究生課程的學(xué)習(xí)實(shí)踐，陳偉再次感受到做農(nóng)業(yè)的不易。

他以養(yǎng)蝦為例介紹，傳統(tǒng)土塘養(yǎng)蝦生產(chǎn)落后、規(guī)模有限；養(yǎng)殖環(huán)境開放，成功率和成活率低；設(shè)備自動化程度低，耗費(fèi)人力且可復(fù)制性差；受季節(jié)性和區(qū)域性影響，冬季養(yǎng)殖成本高，市場供不應(yīng)求。

陳偉的研究方向是生物絮凝系統(tǒng)養(yǎng)蝦，他的碩士畢業(yè)論文題目是《功能性生物絮凝系統(tǒng)的構(gòu)建及其在對蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果研究》。他向《中國科學(xué)報》介紹：“生物絮團(tuán)可以給養(yǎng)蝦提供水處理的解決方案，有很多優(yōu)點(diǎn)，比如凈化水質(zhì)、為蝦提供食物來源、提升免疫力等。”

畢業(yè)后，陳偉所在團(tuán)隊利用生物絮凝系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)陸地養(yǎng)蝦，將畢業(yè)論文變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

對此，譚洪新的評價是：“生物絮團(tuán)養(yǎng)蝦要維持養(yǎng)殖系統(tǒng)的穩(wěn)定性，需要技術(shù)人員有系統(tǒng)性思維能力，動態(tài)維持養(yǎng)殖系統(tǒng)的穩(wěn)定性。陳偉他們的成功是不斷試錯、不斷優(yōu)化的結(jié)果。”

從源頭抓起，攻克陸地養(yǎng)蝦技術(shù)難關(guān)

除了優(yōu)點(diǎn)，生物絮團(tuán)養(yǎng)蝦也存在缺陷。陳偉告訴《中國科學(xué)報》：“在整個技術(shù)研發(fā)和中試階段，我們遇到的最大困難是對病害的管控。”

他進(jìn)一步解釋道，一旦遇到病害，生物絮團(tuán)就會成為病害載體，甚至放大病害。因此，從源頭上管控病害十分必要。

在養(yǎng)蝦基地，陳偉所在團(tuán)隊做的第一項重要工作是蝦苗的篩選和檢測�；�地的蝦苗一般來自有品質(zhì)保障的苗種大場。蝦苗進(jìn)入基地后的當(dāng)天，陳偉所在團(tuán)隊會對蝦苗進(jìn)行自檢，并在正式進(jìn)入養(yǎng)殖系統(tǒng)前再進(jìn)行兩次檢測，以確保無病害。

這樣的自檢和檢測的周期一般需要28～30天。為什么要做這么多檢測？陳偉表示：“雖然每道檢測都是成本，但如果漏檢幾只攜帶病毒對蝦苗，并讓其進(jìn)入養(yǎng)成階段，由于養(yǎng)殖用水在車間內(nèi)部循環(huán)使用，部分排放的養(yǎng)殖尾水經(jīng)過‘人工濕地技術(shù)’處理后進(jìn)行尾水回用，不僅會出現(xiàn)交叉感染對風(fēng)險，還可能導(dǎo)致整個養(yǎng)殖系統(tǒng)的崩潰停工，損失非常大。”

2020年中試的過程中，陳偉所在團(tuán)隊就遇到了蝦苗病害，系統(tǒng)重啟花了一個月左右的時間，這讓陳偉至今印象深刻，也加大了源頭的管控力度。

“我們一定要追求有高科技含量的工業(yè)化養(yǎng)殖。”陳偉一直忘不了導(dǎo)師譚洪新的告誡。

如何才能育好苗，養(yǎng)好蝦？南美白對蝦一般經(jīng)歷150～180天可達(dá)到育種階段，為了充分認(rèn)識和了解對蝦的生長，陳偉從種蝦養(yǎng)殖繁育、幼體育苗、小苗標(biāo)粗、青年蝦管理和大蝦養(yǎng)殖各個環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)性實(shí)踐和摸索。

陳偉和團(tuán)隊為給每個成長階段的南美白對蝦營造最優(yōu)的生長環(huán)境，建立了日常生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫和分析平臺，利用平臺的數(shù)據(jù)積累能力和可視化分析能力，團(tuán)隊最終制定了最優(yōu)的養(yǎng)殖解決方案和標(biāo)準(zhǔn)流程。

由于養(yǎng)殖基地屬于淡水區(qū)域，陳偉所在團(tuán)隊的養(yǎng)殖用水采用為一定比例的淡水和鹽鹵調(diào)配而成的“半咸水”，或通過海水配方調(diào)配的人工海水，創(chuàng)造了養(yǎng)殖基本條件。

他表示，未來這套技術(shù)系統(tǒng)有望在內(nèi)陸地區(qū)復(fù)制推廣。

陳偉和同事用水下機(jī)器人觀察對蝦行為

學(xué)以致用，“新農(nóng)人”前途可期

根據(jù)第四次學(xué)科評估的結(jié)果顯示，上海海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)科排名為A+，上海海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)科也因此入圍“雙一流”學(xué)科。

譚洪新向《中國科學(xué)報》介紹了水產(chǎn)專業(yè)的畢業(yè)生去向，其中本科畢業(yè)生國內(nèi)升學(xué)率約45%，出國深造的畢業(yè)生約占10%，剩下的畢業(yè)生中約30%進(jìn)入產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)，10%左右會選擇轉(zhuǎn)行；碩士畢業(yè)生升學(xué)率約15%，剩下的畢業(yè)生50%左右入職行業(yè)頭部企業(yè)，還有一些選擇考公務(wù)員和加入“三支一扶”。

“我們雖然是涉農(nóng)專業(yè)，但畢業(yè)生就業(yè)和深造前景都很不錯。”譚洪新說，“未來農(nóng)業(yè)發(fā)展要走提質(zhì)增效這條路，產(chǎn)業(yè)發(fā)展將進(jìn)一步倒逼人才培養(yǎng)，會需要更多像陳偉這樣的人才。”

在踏出校門之初，陳偉進(jìn)入了行業(yè)內(nèi)一家頭部企業(yè)。談及為什么選擇“務(wù)農(nóng)”，陳偉告訴《中國科學(xué)報》：“我來自農(nóng)村，未來可能還要回到農(nóng)村。既然學(xué)了養(yǎng)殖專業(yè)，還是希望利用所學(xué)，不忘初心，踏踏實(shí)實(shí)做點(diǎn)事。”

如今，90后和00后投身農(nóng)業(yè)的很少，農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨著新生力量短缺的現(xiàn)狀。陳偉呼吁更多的新生力量可以投身農(nóng)業(yè)，在農(nóng)業(yè)發(fā)展中收獲歸屬感和榮譽(yù)感。

“我們現(xiàn)在的工業(yè)化養(yǎng)蝦屬于設(shè)施農(nóng)業(yè)范疇，是典型的‘新農(nóng)業(yè)’。”陳偉希望在通過二期的中試，繼續(xù)提升工藝水平，把蝦的養(yǎng)殖做到穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，“待技術(shù)成熟后，我們的養(yǎng)殖系統(tǒng)就可以在全國布點(diǎn)，給行業(yè)提供新的養(yǎng)殖解決方案，以后也可以給活蝦供應(yīng)稀缺的內(nèi)陸、北方地區(qū)帶去更健康優(yōu)質(zhì)、平價的活蝦。”